หลักสูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

เมนูก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ เนื้อนุ่ม หอมน้ำซุปรสเข้มข้น

เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่หลายคนชื่นชอบ เส้นนุ่มๆบวกกับน่องไก่ชิ้นโต 

มีมะระนำมาหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสชาติให้ความอร่อยและมีน้ำซุปที่หอมมากๆ

 “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ” เมนูไก่ตุ๋นรสเข้าเนื้อ น้ำซุปเข้มข้น ทำง่ายและทำตามได้ไม่ยาก แถมมีเคล็ดลับทำให้มะระไม่ขม รสชาติรับรองว่าฟินสุด ๆ

เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

  • ไก่(วันนี้เลือกใช้เนื้อสะโพก กับน่องไก่) 1 กิโลกรัม
  • มะระ 1 ลูก
  • ชุดตุ๋นยาจี น 1ห่อ (เพิ่มกระเทียมจีน 10 กลีบ พริกไทย 1/2 ช้อนชา อบเชย 1แท่ง)
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมแช่น้ำ 15 ดอก
  • กระเทียมเจียว
  • น้ำพริกเผา
  • ใบคื่นช่าย
  • ใบโหระพา
  • ต้นหอม
  • เส้นบะหมี่

อบรมอาชีพ ช่องทางทำกิน
หลักสูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
โดย chickennoodlesoup33

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

  • นำโครงไก่ ผักที่เพิ่มความหวาม เช่น กะหล่ำปลี หัวไชเท้า จัดเรียงใส่หม้อ
  • เพิ่มความหอมด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ลูกกระวาน โป๋ยกั๊ก เก๋ากี้ใส่ลงไปในกระปุกเครื่องปรุง เพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนน้ำซุป ตามด้วยอบเชย ข่าแห้ง จากนั้นเทน้ำลงไปให้พอท่วม เปิดเตา
  • ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ต้มด้วยไฟกลาง ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกให้หมด เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
  • ปรุงรสชาติต่อด้วยเกลือแกง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน กระเทียมดอง ต้มต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
  • เตรียมไก่ตุ๋น นำน้ำตาลปี๊บใส่เตาที่จะตุ๋นไก่ เปิดไฟ ผัดน้ำตาลให้มีกลิ่นหอม ผัดจนกลายเป็นสีคาราเมลเข้มๆ
  • ปิดเตา ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนให้ซีอิ้วขาวกับน้ำตาลเข้ากันดี จากนั้นใส่น่องไก่ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมไก่
  • เปิดเตา ใช้ไฟกลาง-แรง ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน จากนั้นตุ๋นให้ได้ที่ โดยใช้ไฟกลางให้พอเดือด ระหว่างนี้คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ
  • หันไปที่น้ำซุป หลังจากเคี่ยวได้ประมาณชั่วโมงกว่าๆ แล้ว ใส่มะระสดลงไป จากนั้นเคี่ยวต่อให้ครบ 2 ชั่วโมง
  • ในส่วนไก่ตุ๋น หลังจากตุ๋นไว้ประมาณ 40 นาทีแล้ว หั่นเลือดไก่ใส่ลงไป เปิดไฟแรงให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อจนเนื้อไก่นุ่มจนได้ที่
  • จากนั้นลวกเส้นตามชอบ ใส่ไก่ เลือด และน้ำซุปที่ต้มเตรียมไว้ใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

เทคนิคการทำอาหารที่สอน

  • แนะนำวัตถุดิบ และการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว
  • สอนการปรุงน้ำซุป การเคี่ยวให้มีกลิ่นหอมเครื่องเทศและมีรสชาติกลมกล่อม หวานเค็มกำลังดี
  • เทคนิคการตุ๋นไก่ ให้เนื้อนุ่ม รสชาติเข้าเนื้อ
  • สอนการต้มมะระให้ไม่ขม ไม่เละ

เทคนิคการขายที่สอน

  • แนะนำปริมาณที่พอเหมาะในการขาย และการตั้งราคา
  • แนะนำการขาย ทำเลที่ขาย

ติดต่อลงทะเบียนสมัครเรียนหลักสูตรนี้

ค่าธรรมเนียมการอบรม 1,990 บาท/คน
พิเศษ!! เรียนออนไลน์ ไลฟ์สดทางไลน์ส่วนตัว ลดพิเศษ 10%
เวลาอบรม 10.00 - 16.00 น.